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羊肉掺假或致病,挑选新鲜猪肉4要点

正确的挑选方式能够帮助我们挑选到更优质的羊肉。众所周知:优质的羊肉性温和,味甘甜,具有驱寒补血、益气壮阳的功效。是不可多得的冬季防寒养生上品。人们对羊肉巨大的需求量,使市场上的羊肉销量稳步攀升,供不应求。同样随之而来的还有市场上羊肉品质的层次不齐。那么,什么样的方式才算是正确的挑选方式呢?下面为大家介绍三个挑选优质羊肉的小窍门。

快要过年了,很多人都开始置办年货,

羊肉掺假或致病 3招挑选好羊肉 选购技巧 消费指南。

挑选新鲜猪肉4要点 选购技巧 消费指南。

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牛肉、羊肉,海鲜等几乎家家都会买,

秋冬季节是火锅涮羊肉经营旺季,但是有不法商家用廉价的猪肉或鸭肉添加色素、香精制作出假冒的羊肉来欺骗消费者,怎么看出我们吃的是真的羊肉还是假的呢?对于普通消费者来说,最好的方法就是去清真农贸市场购买羊肉,或者去超市买大品牌的羊肉制品,这样质量会更有保证,尽量杜绝餐街头烤串店。国家高级食品检验员、国家二级公共营养师李广平,为您提出几条有关羊肉购买和食用的健康小贴士。

挑选新鲜猪肉主要看四点

一闻

可是你真的会5519威尼斯官方网站,挑选吗?

羊肉掺假方式

猪肉是否新鲜,有三个鉴别标准--颜色鲜、气味香、手感不粘。选购时,先闻肉的气味,新鲜猪肉的气味纯正,无腥臭味,然后用手指轻轻按压肉表面,若按压后的凹印可迅速恢复原状,富有弹性,则表明比较新鲜。用手触摸肉的表面,微干或略湿润,且不黏手的肉质较好。

购买新鲜羊肉时,一定要仔细闻羊肉的气味,优质的羊肉带着一股淡淡的膻味,并无其他异味。而不新鲜的羊肉闻上去会有一些酸味或是氨味,若是闻上去味道发臭,或许这块肉是变质了,一定要停止食用。

今天花花跟大家分享几个方法,

成块的分割牛羊肉很容易辨别,但目前羊肉卷掺假比较多:方式一般是:一羊肉中掺入猪肉鸭肉;二是直接用猪肉、鸭肉掺上羊油、香精、羊肉粉等,有些还掺色素,这种真是很难辨别;掺假常出现多的地方就是烤肉串,烤熟的肉串就更不能辨别是什么材料的肉做成的了。

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二摸

帮大家挑选最好、最新鲜的年货!

假羊肉对人体健康的危害

挑选新鲜猪肉主要看、颜色

先摸一摸羊肉的表层:新鲜的羊肉表层有点干燥,不会黏手。

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原则上说使用鸭肉、猪肉等肉掺假制成的羊肉卷对人体没有什么危害,但这些肉质的原材料如果来历不明或不新鲜,可能对身体带来危害;也有部分商家为降低 成本来历不明、未经有关部门检疫的肉,这种肉很可能携带对人体有害的病菌,对人体危害极大;再有就是一些添加了色素、香精的假羊肉卷很可能过量超标的添加食品添加剂;或者商家使用“羊肉精”一类的物品,长期食用,加重肝脏负担,可能会诱发其他疾病。

皮白肉硬有光泽。买猪肉前先查看它的颜色,新鲜以及质量有保证的猪肉其颜色以淡红或者鲜红为主,切面呈大理石样纹理,肥肉脂肪部分洁白且有光泽,质硬且稠。如果是变质猪肉的话,其颜色通常是深红色或者紫红色的,表面干燥或极为湿润,白中带黄,脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿,这种猪肉不是死猪肉就可能存在有其他的安全隐患,应尽量避免购买。

再用手挤压羊肉:优质羊肉肉质排布紧凑,有明显弹性,切块后可以立起,挤压形变后会立马复原。并且经挤压后的优质羊肉出水量会很少,若发现出水量较大则有可能是挑到了注水羊肉。

羊肉怎么挑?

怎样挑选到好的羊肉:

挑选新鲜猪肉主要看、气味

三看

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1、颜色:肉质成鲜红为品质好的羊肉;如肉质发白的为注水羊肉,颜色暗红的为放置时间久不新鲜的羊肉。

鲜香无异味。购买前还要注意闻一下猪肉的气味,一般情况下饲料所致的劣质肉有废水或药等让人不舒服的气味。而如果是病死猪肉的话,则有油脂、粪臭、腐败、怪甜等异常气味,这些都是不健康猪肉的特点,应该尽量避免购买。经过冷冻的猪肉,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味;过期冷冻肉脂肪暗黄,肌肉干枯发黑,表面有风干氧化斑点,就近闻会有淡臭味,解冻后臭味更浓。

先看肉质颜色:新鲜的羊肉肉色呈新鲜的红色或是淡淡的粉红色,而新鲜的冻羊肉颜色也是鲜红有光泽。若是冻羊肉上带有一层白霜,那就不要购买了,因为可能是冻了很长时间的肉。同理,如果挑到了颜色暗红的肉,也不要购买。因为这很有可能是反复冰冻的羊肉。最后,如果发现羊肉脂肪处并非洁白,而是有杂色甚至变黄,那么千万不要食用。那或许是冰冻了很长时间的肉,甚至是“僵尸肉”。

1、用手摸羊肉表面,如果摸起来很滑,就可能是注水的羊肉,相反,如果摸起来发黏,就是没有注水。

2、纹理:纹理细腻,肉质紧实、有弹性,外表不粘手;

气味的分辨很重要,专家提醒广大消费者,一旦发现猪肉有任何难闻的异味都应该避免购买以及丢弃,以免其中的各种细菌以及病毒感染人体。

再看肉质纹理:新鲜羊肉肉质肥瘦分明,纹理清晰。若是挑到纹理不清或是肥肉瘦肉交织,区分不开,那么这块肉可能放置了很长时间了。

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3、闻:具有羊肉的膻味、味道正常无异味;如闻有腥臭味则为不新鲜羊肉。

挑选新鲜猪肉主要看、触摸

最后观察骨头大小:若是在挑选带骨羊肉,那么一定要仔细观察骨头粗细。众所周知,骨头越细则代表羊的年龄越小,肉质也会更加嫩滑。

2、如果要买带骨头的肉块,可以选骨头细一点的,骨头细的一般是比较小的羊,肉质相比来说更嫩。

表面不粘弹性好。触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不粘手、弹性好,指压凹陷后能立即复原,有坚实感。夏天生肉放久了,肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉,摸起来会感觉表面干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差。

除以上三个小窍门外,我们还应了解羊肉的基本市场价格。过低于市场价格的羊肉很可能是通过非法途径获取的劣质羊肉。若是在火锅店、烧烤店吃冻羊肉的话,还有一个极其简便的方法可以检验羊肉的新鲜程度——吃完羊肉后可以观察盘底有无大量水迹。要知道,很新鲜的羊肉在吃完后是不会留下过多的水迹的。

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挑选新鲜猪肉主要看、烧煮

3、比较新鲜的羊肉一般是鲜红色或者淡粉色,如果是暗红,或者灰白色就是不新鲜的羊肉。

我们还可以通过烧煮的方法来区分是否是健康、优质的猪肉,一般情况下不好的猪肉放到锅里一烧水分很多,并且也没有猪肉的清香味道。观察的时候还可以范县汤里没有薄薄的脂肪层,再用嘴一咬肉很硬,肌纤维粗,这种猪肉应该避免食用。

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这些都是帮助我们挑选猪肉的有效方法,除了要注意区分病死猪肉之外,同时还应该注意注水猪肉。通常情况下这类猪肉表层有很多水分溢出,按压的时候也缺乏弹性。

4、涮火锅,买羊肉卷的时候,肥瘦纹路分布均匀的是真羊肉,肥瘦分界明显的是假羊肉。

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牛肉怎么挑?

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1、用一张纸摸一下牛肉表面,如果比较干,则说明没有注水,相反,如果肉看起来太“水灵”,而且纸很快被浸湿,就说明肉打过水。

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2、闻一下牛肉,如果有微酸的味道就不太新鲜了,正常鲜牛肉只会有微微的肉腥味。

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3、用手按一下牛肉表面,如果很快回弹就证明比较新鲜。如果有凹陷,或者恢复很慢,就说明肉不新鲜。

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冷冻虾怎么挑?

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1、年货买虾一般多为冷冻虾,虾表面冰少,而且冰层均匀的冷冻虾更新鲜。

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2、虾头和虾身连接紧密的比较新鲜,而掉头的虾一般都是死了时间比较久才冰冻起来的。

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3、如果虾有的部分颜色发黑了,就证明死的时间比较长,尤其是虾头发黑,是虾不新鲜的象征。

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冷冻鱼怎么挑?

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1、看冰冻鱼的眼睛,如果是外凸,而且眼珠和眼白颜色分界明显,证明鱼比较新鲜,鱼眼内凹或者比较浑浊的不新鲜。

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2、看外表的鱼鳞,如果鱼鳞都很密没有脱落,色泽比较亮的比较新鲜。如果鱼肚子颜色发暗就是不太新鲜了。

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3、过年的时候很多人会买冻带鱼,买的时候要选鱼身颜色银白的,如果颜色发灰,或者发黄就说明不太新鲜了。

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肉类海鲜的挑选先说到这,

买年货的时候可要擦亮眼睛啦,

如果觉得方法实用,

就分享给更多人吧!

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