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河北生猪收购价达历史高点,年关临近

孩子大了,开始慢慢吃肉。他的爷爷奶奶每次从菜市场买肉回来,总是会唠叨几句:“现在的肉,怎么这么贵。就这梅条肉,涨到20多元1斤!”

2016年春节后猪肉、鲜菜价格反常持续走高,引发外界对通胀的担忧。国家统计局公布数据,4月份全国居民消费价格同比上涨2.3%,至此,CPI连续3个月破“2”。而猪肉价格也连续3个月同比涨幅超过25%,成为拉动CPI上涨的关键角色。“权威人士”上月在《人民日报》谈L形经济时强调:“处理好物价问题,是宏观调控的永恒主题”。他分析,猪肉价格受“猪周期”影响或将延续一阵,但物价普遍大涨缺乏实体支撑。

1月19日,长沙市蔡锷北路荷花池菜市场,一位市民正在选购生猪肉。

在这个本应该是猪肉需求量减少并伴随着价格下降的季节,各地市场的猪肉价格却不降反升,并且涨幅明显。数据显示,我国生猪价格已连续上涨一年左右,很多地区甚至突破2008年的历史最高点。而对于河北市场,记者通过走访发现,猪肉同样普遍看涨。“生猪收购价一斤已达9.2、9.3元,和全国的情况一样,我省生猪收购价也已达到2008年的历史高点。”河北省养猪协会会长刘文科说。市场:一斤猪肉15元 “怎么这猪肉一天一个价,几天不买猪肉,都涨到15元一斤了。看来以后还是少吃点吧。”近日,一位朋友向记者抱怨道。在她印象里,去年夏天,一斤猪肉不过八、九元钱,可今年不过两个月时间就从11元多涨到现在的15元。“不知道这肉价还会不会上涨?又会不会带动其他食品价格的上涨。”朋友担心地说。 “最近这段时间,猪肉一个劲儿往上涨,精瘦肉15元一斤,有的甚至卖到16元一斤。”塔北路菜市场一位猪肉经营者说。 据新华社全国农副产品与农资价格行情系统监测,从生猪收购价来看,今年以来全国生猪价格总体持续上涨,进入6月份后涨速明显加快。截至6月11日一周,全国生猪周收购均价每斤为8.67元 , 同比涨幅为72.4%。从猪肉零售价格来看,6月6日以来全国猪肉价格涨势明显趋缓,6月13日,猪后臀尖肉、猪五花肉价格每斤分别为14.11元 、13.35元, 同比涨幅为58.4%、64.4%。 “现在的生猪收购价是9.2元一斤,基本上已达到了历史高点。”正定养猪大户张造栓告诉记者,2007年生猪收购价最高时是10元/斤,但只卖了3天,随后就降到9.8元、9.5元,春节后就到了9.2元,十天左右就降到了9元以下,“2008年的这个时候生猪收购价格是8.2元/斤。”分析:还是供应问题 “造成生猪价格上涨的原因,主要是生猪存栏量急剧下降。”刘文科介绍,2010年上半年生猪养殖行业长达5个月的行业亏损将大量中小养殖户挤出市场,能繁母猪存栏持续下降。2010年6、7月份开始的猪价反弹带动了补栏积极性,能繁母猪存栏量从9月开始反弹。但是由于疫病频繁多发,母猪的存栏量一直未能有效增加,远不能满足正常需求。其次,饲料、原材料上涨,以及人力成本的上升也为肉价上涨带来了影响。疑问:一头猪的利润有多大? 据报道,2010年下半年开始生猪价格一路上涨,生猪养殖盈利水平持续提高。反映盈利水平的猪粮比价今年3月底升至7.1,创2010年以来的新高,4月份以来猪粮比价一直保持在7以上。全国生猪平均盈利突破了600元,利润水平和2008年相比还有15%至20%的空间。如果饲料成本停止上涨,而猪价仍在上涨,养殖利润空间可能继续扩大。 “目前,一头200多斤的生猪出栏,可以净赚700元左右。”张造栓说。而实际上,他这个数据还是比较保守的。他告诉记者,现在猪粮比已不太科学,因为饲料的主要成分之一,豆粕的价格上涨比较大,已是玉米价格的2倍,而且近来一直在上涨,“这几天一吨又涨了100元,已达3380元一吨了。”张造栓说。现在,养殖户都用“钱肉比”来计算盈亏,也就是投入多少钱能涨一斤肉,“目前基本上5.5:1,也就是投入5.5元,猪能涨一斤肉。按猪肉200斤出栏,一斤9.2元算,一头猪的利润能在700多元。如果230斤出栏的话,养一头猪的利润就能达到800多元。”张造栓说。延伸:肉价上涨影响谁? 据了解,因全国大部分省、市、自治区猪价反季节上涨,导致生猪市场猪源紧缺,仔猪猪源也较少,但比母猪情况好一些。由于猪价持续高位,很多人都看好后市。猪价上涨使屠宰企业收购成本大幅增加,猪源趋紧,为将成本转嫁出去,肉价也不断攀高。 短期内的肉价上涨,也没有让养殖户们走出亏本的阴影。“养猪一般三年一个周期,一年挣钱,一年赔钱,一年不赔不挣。”张造栓说,玉米、大豆价格不断上涨,成本摆在那里。莫看眼下猪价好,很多人还是担心万一发生疫情,成本都无以收回。 在各大农贸市场上,猪肉经营者也表示,自从肉价上涨以来,他们的销量都下降了二三成,“天热,猪价又不断上涨,买的人自然少了。” 而猪价影响的还不仅仅是这些,在CPI的统计中,食品类约占三分之一的权重,作为主要食品的猪肉尤其是重要的观察指标。有人士认为,猪肉价格每上涨20%,就会影响CPI约0.6个百分点,如果再考虑对其他食品的带动,可能影响CPI约1个百分点。猪肉的价格大幅度上涨,会直接导致通胀压力的增加。未来:猪价在最高点不会呆太久 “猪价在最高点区域不会保持太久,现在供需缺口已经达到顶峰,不可能再继续扩大。现在主要看成本因素,如果饲料成本继续上涨,则还有可能推动猪价上涨。”采访中,刘文科和张造栓均这样说。由于生猪养殖周期较长,从母猪补栏到商品猪出栏需要大半年时间,供不应求的局面还将继续,而需求量不减,对生猪价格上行构成强力支撑。但同时,由于猪肉价格上涨,居民消费意愿下降,过高的价格已经抑制了部分消费需求,随着气温不断升高,猪肉消费进入淡季,有望缓解价格上涨压力。“综合需求和价格的实际高度,并结合往年的经验来看,生猪价格短期内还会在高位震荡一段时间。”刘文科说。 采访中,对于猪肉价格“过山车”式的波动,有关专家建议,政府调控应两头抓,一方面对消费者进行补贴,另一方面扶持规模化、集约化养殖,促进养殖企业进行“全要素投入”,不仅是土地、资金、劳动力要素的投入,还应包括研发和新技术推广。通过长远的发展,让猪价逐渐摆脱“过山车”式的波动。

对于物价的变动,处在最基层的百姓往往是最敏感的。有关部门发布的各式数据,如果是与百姓的感受相符,这些数据往往也最接近真实。对于今年6月CPI创3年新高的成因,统计部门的发布数据还比较靠谱――数据显示,6月食品价格同比上涨11.7%,其中猪肉价格同比上涨57.1%。肉价成为本次通胀的主要推动因素,难怪连国家都要出手调控,再次给养猪户发补贴。

记者近日走访广州多家市场发现,因夏令大批新鲜瓜果蔬菜上市,菜价已纷纷下调,唯独猪肉价格依然居高不下,排骨价格约在每斤35元左右,在价格较高的猎德肉菜市场,本地土猪排骨价格已升至48.8元一斤。祥记猪肉档店主李先生告诉记者,猪肉进货价比去年同期至少升一倍。“原来买生猪价格6元左右一斤,现在进货价已经到了12元,加上运输、档口费,我们也只能涨价”。

5519威尼斯官方网站,往年,每当临近春节,市民忙着灌香肠、做咸肉、腊肉,猪肉消费量增加,肉价基本上会出现不同程度的上涨。而今年,养殖户们翘首以盼的好行情却意外缺席了。

猪肉价格为何持续数月坚挺,经济学界差不多已形成共识,那就是“猪周期”在作怪:2006年时疫病暴发,生猪大量死亡,市场供不应求,导致2007年时肉价大涨。彼时政府出手调控,农民见肉价高企也积极养猪,市场数月后又供过于求,导致肉价从2009年开始下降,去年五六月更跌到了近3年来的最低水平。此时农民见养猪获利不多,自然不养或少养,市场再度供不应求,导致到今年年初肉价再次上涨。

农业部市场司最新监测数据显示,5月第4周,全国农产品批发市场猪肉平均价格为每公斤31.20元,同比涨37.8%,目前肉价仍处于高位。猪肉价格今年累计涨幅近18%,在5月第一周同比涨49.1%,已创下历史新高。

1月20日,省商务厅公布2015年第3周我省生活必需品市场运行情况,数据显示,本周我省猪肉零售价格继续小幅下降,其中,精瘦肉26.71元/公斤,五花肉零售均价23.15元/公斤。而去年此时,这两种肉的零售均价分别为27.82元/公斤、23.3元/公斤。

了解了何为“猪周期”,一个疑问自然就浮出水面:“猪坚强”之所以坚强,要有一个前提,那就是市场对猪肉的需求波动不大。那为什么猪肉价格一年涨了快一半大家还在买呢?比如,为何不多吃牛肉鱼肉而少吃猪肉?

这轮猪肉涨价潮中,不少市民望“肉”兴叹,减少买猪肉开始改买鸡肉或鱼肉。在广州天河猪肉档口,顾客江太告诉记者:“以前常买瘦肉炒菜,现在肉价一直涨,买得少了。”

长沙猪肉价格连跌

猪肉市场的需求波动不大,一是因为通胀的传导效应导致。常识告诉我们,当运输成本、人力成本、房租成本等一并上涨时,多数商品的价格都会上涨。猪肉价格上涨了,牛、鱼、虾等同样能提供动物性蛋白质的食品的价格也会上涨,挂在超市里的价格牌已经证明了这一点。当多数食物的价格都上涨时,买猪肉的人也就不会承担太多“买贵了”的痛苦。

肉价上涨带动餐馆调价

“往年这个时候,猪肉的价格都会涨到14元/斤,今年却一直震荡下跌,现在只要12.5元/斤。”20日上午,家住长沙市便河边的张娭毑在荷花池菜市场买肉的时候发现,猪肉的价格又降了0.5元/斤。张娭毑趁着肉价便宜,赶紧灌了200块钱香肠。

猪肉市场的需求波动不大,另一个原因恐怕是与汉民族的饮食习惯有关。众所周知,在我国漫长的封建社会里,汉民族的食物以稻麦为主。根据台湾学者赖建诚的研究,这其实是一种汉民族的理性选择:在技术落后的封建社会里,粮食产量总是跟不上人口的增长量。以相同的土地面积来计算,种植谷稻所产出的热量要比蓄养牛马所产出的热量要多。为了能使更多的人吃饱肚子,汉民族不仅种植谷稻,对作为种植谷稻的主要工具牛马也进行保护。与牛马相比,养猪不占用耕地,猪也不会被用作畜力工具,猪肉自然成为汉民族肉类食物的最理想来源。他把这种以竞争为出发点的理论命名为“肉谷争地”。

由于价格高企,肉价持续上涨带动餐馆上调价格。餐馆乐口福饺子店老板娘告诉记者,今年拿货的猪肉档口已经连续3次升价,由过去11元升到17元。她担忧称,如果持续涨价,考虑调高餐厅肉馅饺子价格。

其实,2014年,猪肉价格一直“跌跌不休”。数据显示,生猪价格2013年1月22日达到了每百斤900元的高点,2014年11月前还维持在每百斤在700元以上,而后价格一路走低,每百斤只有675元。

为了验证他的说法,我查了查典籍,果真找到些佐证。《宋刑统》记载,“擅宰牛马牲畜者处人彘割舌之刑”;《大明律》则记载,“凡故杀他人牛马,杖七十徒一年半;私宰自己马牛,杖一百。”――原来,“猪坚强”的成因还真可以追溯到古代,追溯到数千年前男耕女织的小农社会。

中国社科院农村发展研究所研究员李国祥还表示,目前猪肉价格上涨主要是受自身供求关系影响,和通货膨胀没有太大关系。农产品集购网总监林国发解释,猪肉供应不足跟前几年部分猪农亏损倒闭,以及国家收紧环保标准导致大量猪农退市有关。

省商务厅公布的数据也一再表明,猪肉的价格在持续下跌,今年1月份第一周精瘦肉的零售价为26.79元/公斤,到第3周下降为26.71元/公斤。

另据记者王一梅报道,对于造成近期猪肉价格上涨的原因,业内表示首先是生猪产能下降严重,其次是养殖户存在压栏惜售现象。随着饲料价格下降,压栏成本较低,因此导致部分养殖户压栏惜售,进一步加剧了供应偏紧的情况。

市场供大于求

政府加大储备肉投放托底

往年,猪肉的价格在春节之前都会上涨,但是今年却逆势下跌。对此,省价格成本调查队的负责人说,这几年规模化养猪兴起,湖南作为全国的养猪大省,供应均匀。但是,由于需求量的季节性波动,导致供需失衡而引发价格上下波动。

在猪肉和鲜菜“一涨一跌”中,申万宏源首席宏观分析师李慧勇认为,食品型的通胀压力有所减轻,制造业依然产能过剩,价格缺乏大幅上涨的基础。国家统计局最新数据显示,与5月上旬相比,目前全国24个省区流通领域50种重要生产资料市场价格中,仅有不足3成产品价格上涨。

上述负责人表示,根据往常的规律,下半年是猪肉的消费旺季,特别是“十一”、元旦之后,春节之前,每逢这个时段价格都会上涨。“养殖户们也摸准了这个规律,开始在下半年大规模储备生猪,导致存栏量过高,造成供大于求的局面,导致价格下跌。”

“食品在CPI比重较大,而猪肉在食品中占大头,猪价上涨短期会带动CPI上涨,但不会维持太久。”林国发还指,受天气、生产等客观影响,肉菜价格也会出现短期波动。

另外,省商务厅市场运行和消费促进处的相关负责人介绍,由于市民消费观念意识的转变以及消费结构的调整,今年腊肉制作规模大幅缩小,其利好提振作用较上年大幅减弱。该负责人称,生猪收购价与猪肉消费价相互关联,终端猪肉价格长期低迷,导致生猪价格难以强势上涨。预计,后市消费逐渐增强,猪肉价格或将小幅上涨,但波动不大。

“随着天气转好和供应季到来,菜价已经回落,‘猪周期’持续一段时间后,猪价也会回稳下调。”业内人士预测,“猪价高位可能短期难改变,但不会维持太久”。

消费支招

对此,“权威人士”指,密切关注价格的边际变化,对部分食品涨价问题,既要加强调配、保障供给,也不能反应过度,干扰价格信号,对城市低收入群体,各级政府要及时跟进补贴政策。

乡下拼购年猪,价格更便宜

广东省社科院产业研究所所长黎友焕也表示,食品价格上涨会增加普通老百姓生活成本,对低收入群体影响大。虽然内地肉菜市场的自我调节能力已经比过去强,但留意到政府也在严密监测物价上涨,已加大储备肉投放,加强托底工作。

1月17日,家住岳麓区的肖云约上了三五好友,一起到娄底的一个农户家里买年猪。在他看来,农村养的土猪肉质很好,比菜市场的吃起来更放心。

“猪周期”再临猪农忧明年价大跌

肖云一行挑了2头毛重200斤的土猪,按照毛猪6.6块钱一斤的价格,一共花了1320元。屠宰完毕之后,去掉内脏、猪血等,包含排骨、猪头、猪脚等部分,还剩140斤肉。

广东猪农老周最近忙得不亦乐乎,他告诉记者,今年来每天接到五、六个猪肉收购商电话。在去年年底猪肉价格开始上涨,加上猪饲料等原材料价格下跌等因素影响下,老周今年收益较往年翻倍。“这是我养猪五年来,赚得最多的一年。” 老周告诉记者,前几年养猪特别“难熬”。他表示,两年前,一头猪成本价大概五元一斤左右,收购猪价也是六元上下,只能勉强维持经营。“今年猪价比去年翻一倍,收购价普遍在十元以上,饲料成本也比往年要低。”

肖云介绍,乡下买年猪不仅肉质比菜市场买的要好,而且价格也更便宜。“直接在农户手里购买毛猪,省去了中间环节,只要出点人工屠宰费就好。”肖云说他们这次去娄底买年猪,提前找好了屠夫,通常是2个人合作宰杀的,劳务费是100块钱一头猪。“平均下来一斤肉9块钱左右。我们去的那天,那家农户屠宰了6头猪,都是城里人订的。”

“每年猪价便宜,饲料就会特别贵;猪价贵,饲料就会便宜。”老周说,养猪的人多,饲料供不应求会涨价。今年因为养猪的人少,饲料少人买,所以价格才会降低。

众说纷纭

老周的养猪场现在有一百头母猪的生产线,稳定每年产出一千八百头猪。“一头二百八十斤重的猪,现在可以赚一千多元。”他表示,刚出生的幼猪大概重三十斤,一般养四个月时间长到约二百五十斤开始出栏。现在老周每天约有数十头生猪出售,买家为临近市场屠宰户和批发市场的收购商为主。

卖一头生猪至少亏100元

“不过,今年看到不少人都补栏和想养猪,担心明年猪价会否又跌回成本价。”老周留意到,由于猪肉价格上涨,市面上一只可饲养幼猪价格被市场炒高至九百元,让他大吃一惊。公开数据显示,前一轮“猪周期”发生在二○一一年,猪价在一年内持续上涨了百分之一百一十,养殖户蜂拥而上,加大补栏数量,最终导致供大于求,价格出现大跌,近几年来一直徘徊下降。

肉价下跌,期盼春节行情的养殖户今年有点受伤。

而今年春节后猪肉价格反常不降反升,四月猪肉价格更同比上涨逾三成,“猪周期”复现,行情大好,引得不少养猪散户藉此补栏。据《新疆日报》报道,哈密地区山南众鑫养猪协会会长陶志高表示,“一头母猪一年能产二十只小猪,今年补栏一只明年就多出二十只。而据我了解,目前内地生猪存栏量已到三千七百万头,在一个多月的时间内多出了七百万头。到了明年这将是一个很大的基数。”陶志高亦指出,应警惕明年价格或将再次下跌。“现在入市风险很大,虽然今年赚到笑,我也不会扩大生产线。”老周说。

常德市的王海林养了800头猪,他说,今年生猪的价格是近三年的最低谷。

“向钱葱”结束菜价终回落

王海林说,从2013年12月份开始,生猪的价格就一路下跌,最高的时候是8块钱一斤,2014年初跌到过5.8元/斤,现在虽然涨到了6.6元/斤,但是仍然亏本。

日前,记者从深圳肉菜市场了解到,随着夏季鲜菜大量上市,蔬菜价格经过半年的上涨开始“跳水”,不少菜品从春节前后的“十元高峰”又回到了“一元时代”。

王海林给记者算了一笔账,现在小猪的价格是330元一头,每头小猪长到出栏240斤,需要六个月的时间。每头猪到出栏需要7包左右的饲料,每一包175元,共需要1225元。

在深圳部分超市菜场记者发现,蔬菜零售价格较上月有下调。在福田农批市场白萝卜由1.8元/斤下降到1.3元/斤,大白菜由2.0元/斤下降到1.5元/斤,此前价格最高时达15元/斤的“蒜你狠”和12元/斤的“向钱葱”售价纷纷腰斩,降为8.2元/斤及5.4元/斤。四季豆由6元/斤降到了最低2.5元/斤,本地青瓜也由2.5元/斤降到最低1元/斤。据介绍,深圳蔬菜运销商近两个月大量采购海南、福建、云南、广西等产地蔬菜,随?天气逐日转暖,南方产地蔬菜供应量增加,除了少数蔬菜品种价格略微上涨,其馀大部分蔬菜品种价格普遍略降。目前,深圳市市场蔬菜总体日均成交量达到5000吨。

此外,养猪场还请了4个人,技术人员工资是4000元/月,养猪人员是2400元/月,那么每一头猪需要的人力成本是40元。

据中农数据中心价格行情系统显示,5月底,以深圳海吉星农产品物流园为例,受监控的209种普通蔬菜中,批发价格上涨的有35种,下跌的有97种。该中心张帆分析,深圳海吉星菜价整体下跌1.98%。

“一头猪养到240斤出栏,至少要卖7元/斤才不会亏本。”王海林说,但是,现在价格只有6.6元/斤,每头猪至少都要亏100块钱。所以,现在王海林也做上了饲料生意,来填补空缺。

王海林说,往常春节之前,来收毛猪的人特别多,我们都是供不应求,今年,猪都卖不出去。

商贩:

手工香肠跌至16元/斤

临近春节,长沙的各大农贸市场里,猪肉摊主都开始接灌香肠的业务。

长沙望城区的朱老板在荷花池农贸市场做了10多年猪肉生意。每年一到“大雪”节气,他就会挂出“专业加工香肠”的招牌。

朱老板说,因为猪肉价格下跌,今年香肠的价格比往年要便宜,去年得18元/斤,今年只要16元了,“多的时候一天能卖出3000多块钱的香肠。”朱老板说。即便如此,朱老板对生意还是不满意,往年高峰期的时候,一天能卖出5000多块钱呢。

朱老板说,他做的香肠口味都是极好的,肠衣和馅料是从肉类批发市场里进的,调料有料酒、盐、姜蒜等,遇到喜欢吃麻或辣的顾客,便会撒一把辣椒粉或者花椒粉进去。

朱老板说,做香肠用的肉主要是夹心肉,一般肥瘦3∶7合适,做成以后口感好,保存时间也更长一些。

现在,朱老板摊位上的肉,零售价是13元一斤,香肠的加工费是3块钱一斤,顾客也可以从别的地方买肉来加工,不过,加工费就要涨到4块钱一斤了。

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