快捷搜索:

如何鉴别含瘦肉精猪肉,猪肉鉴别有窍门

  如何鉴别含瘦肉精猪肉?看猪肉皮下脂肪层的厚度:在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下,“瘦肉精”猪因吃药生长,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米;正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪,肥膘为1厘米~2厘米,太少就要小心了。

昨日,烟台市食品药品监督管理局公示“瘦肉精”鉴别窍门,告知市民如何鉴别猪肉中是否含有“瘦肉精”。 ‘瘦肉精’是指能够促进瘦肉生长的药物添加剂,而不是一种特定的物质。市食品药品监督管理局市场监管科科长徐海星介绍,市民对“瘦肉精”的认识上存在误区,“瘦肉精”是药物添加剂,任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。

近期,山东省食品药品监管局组织的食品安全监督抽检结果显示,所抽样品中有3批次畜肉克伦特罗不合格,原卫生部整顿办函〔2010〕50号文件中将克伦特罗列为非食用物质,在畜肉中应不得检出。现将风险解读如下:

  看猪肉的颜色:一般情况下,含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红、光亮。因此,瘦肉部分太红的,肉质可能不正常。

那在购买猪肉时如何鉴别?对此,徐海星表示,首先要看猪肉脂肪。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳;生猪吃“药”生长后,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米,切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案;瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特别薄。另外,含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深,肉质鲜艳,颜色为鲜红色,时有少量“汗水”渗出肉面。鉴别“瘦肉精”,市民可用PH值试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性,含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性。此外,市民购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。

克伦特罗是什么?

  另外,还可以将猪肉切成二三指宽,如果猪肉比较软,不能立于案上,可能含有“瘦肉精”。

且听小编为您叨叨两句

  如果肥肉与瘦肉有明显分离,而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有“瘦肉精”。

▼克伦特罗属β-受体激动剂类药物,俗称“瘦肉精”。该类药物能够促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积,提高瘦肉率。

  如何辨别“瘦肉精”猪肉

5519威尼斯官方网站 1

  “瘦肉精”猪肉与普通猪肉有哪些不同呢?专家说认真辨别,它们还是有差别的,主要从以下几个方面来看:

整顿办函〔2010〕50号、农业部公告第235号规定克伦特罗为禁止使用的药物,在动物性食品中不得检出。非法使用克伦特罗会造成其在畜产品中残留,影响畜产品安全,进而对人体产生毒副作用。CAC规定克伦特罗的ADI值为0.004μg/kg体重,即一个体重60kg的成人,每天通过饮食摄入不超过0.24μg的克伦特罗不会对人体健康造成威胁。依据《中国居民膳食指南》,成人每天推荐食用畜禽肉类总量为40~75g。按照每天食用75g畜肉计算,只要畜肉中的克伦特罗含量不超过3.2μg/kg就不会对人体健康造成危害。

  一看:看猪肉脂肪(猪油)。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳;生猪吃“药”生长后,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米,切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案;瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特别薄;含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出,脂肪层非常薄,两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密,甚至充血。

畜肉中检出克伦特罗的可能原因为动物食用了含有克伦特罗的饲料。

  二察:观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深,肉质鲜艳,颜色为鲜红色,纤维比较疏松,时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,肉上没有“出汗”现象。

到底什么是“瘦肉精”?

  三测:用PH值试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性,宰后1小时PH值为6.2-6.3;自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性,pH值明显小于正常范围。

“瘦肉精”有哪些危害?

  购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。

如何鉴别含“猪肉精”的猪肉?

一看

看猪肉脂肪。

5519威尼斯官方网站,①一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳特别鲜红、光亮。因此.瘦肉部分太红的,肉质可能不正常;

②生猪吃“瘦肉精”生长后,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米,切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案;

③如果肥肉和瘦肉有明显分离,而且瘦肉和脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精;

④含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出,脂肪层非常薄,两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密,甚至充血。

二察

观察瘦肉的色泽。

含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深,肉质鲜艳,颜色为鲜红色,纤维比较疏松,时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,肉上没有“出汗”现象。

三测

用PH值试纸检测。

正常新鲜肉多呈中性和弱碱性,宰后1小时PH值为6.2-6.3;自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性,pH值明显小于正常范围。

四买

购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。

而对于网上销售的“瘦肉精检测卡”,专家说各种食品安全检测卡操作简单,但检测结果却可能存在一定误差,“检测过程不严密,很有可能导致各种错误的检测结果。”该工作人员表示,快速检测卡检测出来的数据只能作为一种初步判定,检测样品是否涉嫌不合格,目前,还是按国家检测标准的法定程序进行检测,瘦肉精的辨别还是以权威部门检测为准。

5519威尼斯官方网站 2

本文由5519威尼斯官方网站发布于畜牧养殖,转载请注明出处:如何鉴别含瘦肉精猪肉,猪肉鉴别有窍门

TAG标签:
Ctrl+D 将本页面保存为书签,全面了解最新资讯,方便快捷。